마트에 냉이가 많이 있습니다. 고추냉이 한 봉지가 150g 정도인데 조금 남겼어요. 내일 아침에 양 고추 냉이 된장국을 만들어 먹을 것입니다.
재료 : 고추냉이 70g, 직접만든된장 2.5ml, 해찬들(내돈내) 된장 2.5ml, 다진마늘 5ml, 대파 흰부분 5ml, 청양고추 5ml, 홍고추 5ml, 들기름 1/2큰술, /깨소금 2큰술, 매실액 3ml
양치기는 무르거나 누렇게 변한 잎을 제거하고 뿌리와 잎 사이의 검은 부분을 긁어내고 흠집이 있는 갈색 부분의 뿌리 부분을 긁어냅니다. 뿌리가 굵으면 반으로 잘라주세요.
손질한 고추냉이는 털고 여러 번 깨끗이 씻어 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 1분 30초간 데친다. 뿌리가 얇으면 1분만 데치면 됩니다.
데친 고추냉이는 찬물에 한두 번만 씻어 물기를 뺀 다음 적당한 크기로 잘라 그릇에 담는다. 너무 세게 짜면 냉이 맛이 없어지고 섞을 때 뻣뻣해진다.
대파 흰 부분은 채썰고, 청양고추와 홍고추는 잘게 다지고, 마늘은 다진다.
준비한 일부 재료에 고추냉이를 넣고 섞은 후 집된장 2.5ml, 시판 된장 2.5ml(위), 들기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞는다.
고추장으로 양념한 고추냉이는 새콤달콤 맛있고, 된장으로 양념하면 입에 착 달라붙는 맛이 더 맛있고, 씹을수록 고추냉이 맛이 강하고 맛있다.
매운게 싫으시면 청양고추는 넣지 않으셔도 됩니다. 그냥 먹어도 맛있는데 밥에 비벼먹으면 정말 맛있습니다. 요즘 유행하는 고추장이나 된장에 고추냉이를 섞어 맛있게 만들면 입이 떡 벌어지고 고추냉이의 맛이 입안을 가득 채우며 맛있을 것이다. 시원한 된장으로 맛좋은 된장을 만들어 봤습니다.