우유와 함께 부드러운 커피 맛
좋은 커피는 우유나 설탕 없이도 훌륭한 음료입니다. 그러나 커피와 우유가 환상적으로 어울린다는 데는 모두가 동의합니다. 거품을 낸 우유를 추가하면 커피의 자연스러운 단맛을 높일 수 있습니다.
우유의 종류
일반 우유, 저지방 우유, 무지방 우유 등 모든 우유로 거품을 만들 수 있지만 각 유형마다 맛과 질감이 조금씩 다릅니다. 저지방 우유는 거품이 많이 나지만 약간 바스락거리는 식감이 있습니다. 일반 우유로 만든 거품이 풍부하지는 않지만 부드럽고 달콤합니다. 우유 대신 두유, 아몬드 버터 또는 무유당 우유를 사용할 수도 있습니다.
증기
찌는 경우 우유를 필요 이상으로 준비하십시오. 이렇게 하면 우유가 천천히 데워지는 동안 평화롭게 연습할 수 있습니다. 너무 뜨거운 우유는 사용할 수 없기 때문입니다. 반쯤 채워진 1리터 우유통으로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 단, 스팀 노즐이 용기 바닥에 닿아야 합니다. 피처가 너무 길어서 스팀 노즐이 바닥에 닿지 않는다면 그냥 사용하는 것보다 더 작은 피처를 구해서 사용하는 것을 고려해보세요. 그러나 용기 용량이 너무 작으면 우유가 너무 빨리 가열되어 손동작을 배울 시간이 없고 공기를 추가할 시간을 쉽게 놓칠 수 있습니다.
하나. 위쪽으로 갈수록 좁아지는 스팀 주전자를 사용하는 것이 좋습니다. 차갑게 식힌 생우유를 반만 부어주세요. 우유가 회전할 때 거품을 낼 때 넘치지 않도록 바닥에 충분한 공간이 있어야 하기 때문입니다.
2. 깨끗한 스팀이 나올 때까지 스팀 밸브를 잠시 열어 스팀 노즐에서 물이나 우유 잔여물을 제거합니다.. 뜨거운 물이 튀는 것을 방지하기 위해 특수 행주로 노즐을 덮으십시오. 이때 스팀노즐이 뜨거우니 조심하세요.
삼. 용기를 똑바로 세우고 완드 끝이 중앙에서 약간 벗어나도록 약간의 각도로 스팀 완드를 우유에 담급니다.. 스팀 완드가 저그 벽에 닿지 않고 완드가 우유 표면에 약간 잠기는 높이에 있는지 확인하십시오.
4. 주로 사용하는 손으로 저그 핸들을 잡고 다른 손으로 작업 버튼을 누릅니다. 증기압이나 소음이 너무 클 수 있지만 놀라지 마십시오. 압력이 낮으면 거품이 제대로 나오지 않고 삐~ 하는 소리만 크게 나기 때문입니다. 전원을 켠 후 다른 손으로 저그 바닥을 받치십시오.. 그런 다음 우유의 온도를 추정할 수 있습니다.
5. 증기 분사에 의해 우유가 원을 그리며 회전하기 시작합니다. 으르렁거리는 소리는 거품이 아직 형성되고 있음을 나타냅니다. 폼이 충분히 두꺼우면 방음막 역할을 하여 소리가 줄어듭니다. 소리가 작아지면 기포가 작아지고 기포의 밀도가 높아집니다.
6. 온도가 올라가면 우유가 팽창하여 노즐을 통해 위로 올라갑니다. 이 시점부터 충분한 거품을 얻기 위해 용기를 아래로 돌려 노즐이 표면에 오도록 합니다. 반대로 무언가에 거품을 내고 싶다면 거품기를 우유에 잠기게 두십시오. 우유가 저절로 돌아가면서 큰 거품이 작은 거품으로 분해되어 더 달콤하고 풍부한 거품이 됩니다.
7. 우유가 아직 차가울 때만 공기를 추가해야 합니다.. 하단의 다른 손은 온도를 확인하는 데 사용되며 저그 온도가 체온과 유사하게 느껴지면 더 이상 공기를 추가하지 않아야 합니다. 37°C 이상에서는 들어오는 공기가 부드러운 거품과 잘 섞이지 않습니다. 스팀 버튼을 켜자마자 공기를 추가하면 거품이 생기는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
8일. 용기 바닥이 너무 뜨거워 만질 수 없을 때까지 노즐을 물에 담근 상태로 둡니다. 뜨거울 때 용기 바닥에서 손을 떼고 스팀 버튼을 끕니다.. 그런 다음 우유를 약 60-65°C로 가열해야 합니다. 저그에서 큰 거품이나 소음이 들리면 우유가 끓고 있는 것이고, 온도가 이 정도까지 올라가고, 계란에서 불쾌한 냄새가 나고 퀴퀴한 맛이 나므로 커피에 적합하지 않습니다.
9. 찜기를 옆에 두고 젖은 행주로 스팀 노즐을 잘 닦은 다음 행주에 싸서 몇 초 동안 스팀을 쐬어 내부에 남아 있는 찌꺼기를 제거합니다. 우유 표면에 큰 기포가 있으면 잠시 쉬는 동안 저절로 사라집니다. 투수가 테이블 바닥을 두드리는 것을 본 적이 있을 것입니다. 그러나 이것은 또한 바리스타가 우유를 부드럽게 하려는 의도인 기포를 깨는 역할을 합니다.
10 거품이 모두 사라지면 우유와 거품이 잘 섞이도록 용기를 여러 번 휘젓습니다.. 그러면 가늘고 반짝이는 거품의 물결이 보입니다. 거품이 중앙에 원을 그리면 저그를 좌우로 부드럽게 흔들어 거품과 우유를 섞은 다음 다시 원을 그리며 돌립니다.
11. 우유가 커피 잔에 부을 때까지 저그를 돌리면 우유와 거품이 섞인 상태를 유지할 수 있습니다. 이것을 관리하고 익숙해지면 다음 단계 인 라떼 아트를 시도하십시오.
