안녕하세요. 추로스 메뉴 개발을 돕는 우리전수입니다. 사업을 하는 이유는 더 큰 마진을 남겨 수익을 내는 것이지만, 물론 마진을 위해 재료를 아낀다면 음식의 맛이 떨어지고 손님을 잃는 주된 원인이 됩니다. 따라서 맛에 영향을 주지 않으면서 적정 수준을 유지하면서 마진을 늘릴 수 있는 레시피가 필요한데, 저희 회사에서는 그런 걱정을 덜어드리고 있습니다. 먼저 그램 단위로 레시피를 정리하여 고객에게 전달해 드리기 때문에 언제나 일관된 맛을 준비하실 수 있습니다.
누구나 레시피만 있으면 그 맛을 만들 수 있고, 시간이 지나도 맛이 변하지 않기 때문에 많은 매장 손님이 찾아올 것입니다. 오늘은 추로스 메뉴 개발의 수익을 더욱 높일 수 있는 레시피 이전 사례에 대한 소개를 준비했습니다. 아마도 추로스라는 메뉴를 떠올려보면 어른도 아이도 좋아하는 간식 종류라서 장사는 항상 잘 되고, 매출도 많고, 마진도 높을 것입니다. 물론 이 손님도 그런 생각으로 사업을 시작했지만, 판매를 계속하면서 마진이 줄고 벌어들이는 순수익도 줄었기 때문에 걱정이 많았습니다.
성공적인 추로스를 준비할 수 있도록 도와드리는 곳
그는 맛을 보존하기 위해 재료를 빼는 것을 생각할 수 없었습니다. 그는 매번 찾아오는 충성스러운 고객들에게 맛을 유지하고 싶었지만, 또한 그가 투자한 노력과 시간에 대한 보상을 받고 싶어서 많은 생각 끝에 우리에게 연락했습니다. 우리는 이미 수많은 레시피를 전달했고 많은 사업주에게 도움을 주었습니다.
추로스는 흔한 메뉴가 아니고 프랜차이즈도 많아서 독립적인 레시피 전수 요청을 거의 받지 않는 유형이라고 생각하시면 됩니다. 하지만 저희 회사는 노하우와 경험이 많아서 고객으로부터 요청을 받아 고객의 고민을 해결할 수 있는 레시피를 전수해 드렸습니다. 고객과 협의 후 본격적인 레시피 전수가 시작되었습니다. 저희 회사는 모든 레시피를 자세히 전수해 드리고 현재 고객이 사용하는 반죽과 차이를 비교하여 비용을 절감할 수 있는 방법을 제공합니다. 물론 납품되는 반죽 자체가 이미 수익을 낮추는 요인이기 때문에 조금 더 풍미를 더하기 위한 다양한 방법을 고려합니다. 하지만 재료의 단가가 점점 오르면서 고객과 협의하여 적절한 레시피를 찾아 전수해 드렸습니다. 여러 번 시도한 끝에 저렴한 재료를 사용하여 원래 추로와 동일한 맛의 추로를 개발했습니다. 레시피 전수에 필요한 모든 노하우와 기술을 제공합니다. 추로 메뉴를 개발하는 데 있어서 저희가 가지고 있는 모든 노하우를 고객에게 전수해 드렸습니다. 차별화되고 경쟁력 있는 레시피를 제공하고, 고객이 원하는 바를 반영하여 만족스러운 결과를 얻을 수 있는 다양한 방법을 제안합니다. 독특한 조리방법보다는 기본을 염두에 두고 쉽게 만들 수 있는 레시피가 중요합니다. 이렇게 하면 레시피만 알면 누구나 만들 수 있으며, 바쁜 일정 속에서도 매장을 운영하면서 동시에 고객에게 요리할 수 있도록 간단한 레시피를 만들었습니다. 이렇게 하면 단편적인 측면이 아닌 매장 운영의 전반적인 측면을 고려하여 레시피를 개발하므로 참고하시기 바랍니다. 기본적인 레시피 과정 설명과 함께 실제 조리과정을 보여드려 만족스러운 반죽 레시피를 만듭니다. 고객이 이해할 수 있도록 자세한 교육을 제공하고 중요한 내용을 강조하며 반복적인 숙달을 통해 레시피를 숙달할 수 있도록 돕습니다. 물론 레시피를 그램 단위로 정리하였으므로 이 과정을 따라하시면 매장 운영에 어려움이 없을 것입니다. 추로스 반죽의 재료 단위, 종류, 순서를 다시 한 번 설명드리며 이관을 마쳤습니다. 매장 창업을 위해 다양한 레시피를 배워야 하는 분이 계시다면 저희 회사에 문의해 주시기 바랍니다. 방문예약 및 상담 010.3398.5599 유셰프의 창업스토리 www.youtube.com 교육내용 경기도 하남시 미사강변중앙로 200 이편한세상시티 미사3층 303-1